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越光米的來曆

發布時間 :2018.05.09 11:08瀏覽次數 :作者 :admin

“越光”米在日本家喻戶曉 ,被稱作“白雪米” 。“越光”是稻米品種之一 。因其味道香甜 、口感略粘 、色澤白亮而深受人們喜愛 ,是在日本全國種植量最多的品種 ,占全國總產量的三分之一 。新潟縣魚沼地區栽培的“越光”米則因其質量上乘而聞名日本全國 。越光的“越”字是指越國,也就是現在的日本北陸地區(福井縣 、石川縣 、富山縣)加上新潟縣 。

 

越光米誕生於1944年的新澙縣農業試驗場 ,它的出現帶來了稻米產業的曙光,但生不逢時 ,在二戰期間 ,育種事業被迫中斷 。隨著戰火硝煙的不斷消失 ,1946年雜交實驗在福井縣繼續進行 ,並於1953年正式在新澙縣和千葉縣種植 。福井與新澙同屬日本古代律令製的越國地域 ,因此在1956年這種優質稻米被正式命名為越光 。越光稻米具有耐高溫 ,不易出現穗發芽等優點 ,易於培育種植 ;同時越光米的米粒又均勻飽滿 、膠質濃厚 、色澤晶瑩透亮 ,因此逐漸在全國推廣開來 。自1979年以來 ,越光米始終為日本種植第一米 。2005年 ,播種比率更是達到了38% 。

 

步入新世紀 ,一係列對稻瘟病抗性強的稻米品種相繼開發成功 ,被統稱為越光BL” 。2005年以後 ,越光BL”在新澙縣被大量種植並逐漸替代原有品種 ,越光米又有了質的飛躍 。

 

日本穀物檢定協會所評出的最高級A”越光米的產地主要集中於新澙縣 、福井縣 、山形縣的內陸地區 ,例如福島縣的會津 、群馬縣的北毛 、長野縣的東信以及山梨縣的峽北等地 。弱酸性土壤 、軟水及較大的晝夜溫差使得這些地方出產的稻米在全國拔得頭籌 。在鹿兒島縣 、宮崎縣等南部地域 ,越光米也被作為早稻栽培 。

 

新潟縣是日本首屈一指的稻米產地 ,稻米產量一直位居全國首位 。新潟縣位於日本最長的河——信濃川入海口 ,貫穿全縣的信濃川高清度的深雪融水孕育了肥沃的土地 ,滋養了“越光”米 。晝夜間的大溫差和充足的日照使大米顆粒飽滿 。加之新潟人的辛勤汗水和不懈鑽研 ,使培育的“越光”米成為新潟的品牌和日本高級大米的代名詞 ,也成為了日本人生活中不可缺少的食品 。新潟人尤其敬奉稻米 ,形成了其獨特的大米飲食文化 。無論熱食還是涼吃 ,“越光”米都讓新潟人引以自豪 。除“越光”米外 ,新潟縣還有“越光吹雪”等品牌大米 ,但產量極小 ,名氣也不大 。

 

據新潟縣政府負責農業的官員介紹 ,“越光”米有四大特點 :

一是有豐富的積雪融水 ;

二是用這些水滋潤的肥沃土壤 ;

三是適合大米生長的氣溫 、日照時間及晝夜溫差 ;

四是長期積累的栽培技術和經驗 。為保證大米質量 ,新潟縣政府還建立了相關保障機製 ,如向從事大米生產的農民發放“環保農工”認定書 ;規定大米生產者要對種植的全過程作出“生產記錄” ;通過引進和開發新品種 、運用新技術等最大限度地減少化肥的用量 。

 

越光米與中國 :

中國於20032月因檢疫問題禁止了對日本大米的進口 ,以往進口量也僅為數噸 。在日本方麵的不斷努力下 ,20077月 ,中糧集團進口日本新瀉縣產的越光和宮城縣產的一見鍾情 ,共24噸 ,並分別在北京和上海市場投放 ,售價為每公斤99元 。如此天價大米竟在短短不到一個月時間售罄 ,在當時引起巨大轟動 ,也吸引了媒體和消費者對越光米的關注 。20082月底 ,中糧集團再次進口了40噸新潟縣產越光10噸宮城縣產一見鍾情並將其投放廣州市場 ,價格分別是每袋(2公斤)198元和每袋(2公斤)188元 。

《河南商報》記者王海聖采訪原陽縣農科所所長李興啟時意外獲悉 ,原陽縣農科所曾引種日本越光大米 ,因收獲不理想 ,兩年後將之淘汰 。李興啟說 :“10年前 ,也就是20世紀90年代中後期 ,火博體育平台農科所引種的日本大米 ,就是這次進入中國市場的越光牌 。越光米在日本被稱為品質最好的大米 ,屬一年一產稻米 。火博體育平台農科所曾把10畝地作為越光米試驗填 ,但在稻米的生長後期 ,越光出現了赤枯病 ,每畝產量僅為500公斤左右 。第二年再種 ,仍是如此 。李興啟將產生這種現象的原因歸結為種植環境的不適合 。

 

越光稻種對種植環境的要求很高 ,有著遼河金三角美稱的盤錦地區(和新瀉縣有著相似的地理條件,都位於寒溫帶大河入海口 ,都屬於退海偏鹽堿地平原 ,又加之有遼河水灌溉)種植的越光品質最優質 。相較之下 ,日本原產的越光口感偏糯 ,中國產的越光口感更有韌勁 ,更適合中國人的口感需求 。

 


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